Agnello "a coccetta" - Tasting Abruzzo
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Agnello "a coccetta"
Ricette > Carne
Ingredienti per 6 persone:
1 kg. e 1/2 di spezzatino d'agnello, 2 bicchieri di vino, preferibilmente bianco, 200 gr. di lardo, 1 testa d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b., 12 crostoni di pane fritto in olio di semi.
Recipienti e arnesi necessari:
1 teglia, il tritatutto
Preparazione:
Lavare lo spezzatino; disporlo nella teglia con metà acqua e metà vino; fare un battuto di lardo; tritare gli spicchi d’aglio e il prezzemolo; aggiungeli al battuto,salando e pepando a volontà; unire il composto allo spezzatino; far cuocere per circa 90 minuti,senza far ritirare troppo il sughetto; intanto peparare dei crostoni di pane casereccio e friggerli in olio di semi, versare lo spezzatino sui crostoni e servire caldo.